GASTRO das Fachmagazin 6/16

GASTRO Titelseite 6-2016
Liebe Leser! Die Fußballeuropameisterschaft 2016 in Frankreich steht vor der Tür – und Österreichs Nationalteam ist dabei. Jene Gastronomen, die in Wien einen Schanigarten samt TV ihr Eigen nennen dürfen, haben rund einen Monat lang gleich doppelten Grund zur Freude. Denn: sofern das Wetter sich von seiner sonnigen Seite zeigt, werden Umsatzspitzen dank des vollen Gastgartens garantiert nicht ausbleiben – und das schon nachmittags ab 15 Uhr, sobald die ...
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GASTRO das Fachmagazin 5/16

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Liebe Leser! So, wie es derzeit ausschaut, wird es für das traditionelle Dorfwirtshaus ziemlich eng. Aufgrund überbordender Bürokratie, fehlender Nachfolger oder sinkender Gewinnspannen hat so mancher Betrieb bereits das Handtuch geworfen. Gemäß einer Studie von Prof. Friedrich Schneider von der Kepler Universität Linz ist diese Entwicklung auch mit dem Österreichischen Vereinswesen verknüpft, was insbesondere der Wirtschaftskammer sauer aufstößt. Laut ...
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GASTRO das Fachmagazin 4/16

GASTRO das Fachmagazin 4/16
Liebe Leser! Unlängst war im Fernsehen wieder der Sci ence- Fiction-Streifen „I, Robot“ aus dem Jahr 2004 zu sehen. Der Film spielt im Chicago des Jahres 2035, in dem Roboter („Robots“) Realität sind und den Menschen in vielen Bereichen des täglichen Lebens unterstützen. Nach dem Film stellte sich mir die Frage: Könnte eine derart fortgeschrittene Technik tatsächlich den Alltag erleichtern? Insbesondere in einer Branche wie der unsrigen? In der Lobby ...
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GASTRO das Fachmagazin 3/16

GASTRO das Fachmagazin 3/16
Liebe Leser! Immer wenn ich als Kind meine Tante Anni in Favoriten besuchte, führte sie mich zum Wirten ums Eck aus. In diesem Vorstadtbeisl klassischer Prägung war der Herr Walter Oberkellner. Er schupfte den Laden quasi alleine. Wer die eigentlichen Wirtsleute waren, weiß ich gar nicht. Die Tante Anni begrüßte der Herr Walter immer mit dem obligatorischen Glas Sherry zum Aperitif und mich mit den Worten: „Nau, jetz is er oba scho groß geworden, der ...
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GASTRO das Fachmagazin 1-2/16

Titelseite-GASTRO-Magazin 1:16
Liebe Leser! Seit Anfang des Jahres gilt eine Registrierkasse auch für jene Betriebe als verpflichtend, die mehr als 15.000 Euro im Jahr umsetzen und dabei mehr als 7.500 Euro Barumsätze lukrieren. Bekanntlich gibt es auf Drängen der Wirtschaftskammer noch eine Verschnaufpause – zumindest bis Ende März. Mit Steuerreform und dem Beschluss zum generellen Rauchverbot haben Gastronomie und Hotellerie letztes Jahr eine Breitseite an Belastungen abbekommen. Als ...
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GASTRO das Fachmagazin 12/15

Titelseite-GASTRO_Ausgabe_12/15
Liebe Leser, In meiner Jugend hatte ich eine Lieblingsband. Eine, die der Populärmusik offen den Kampf ansagte und deren Musiker sich in kleinen Hallen die Finger wund spielten. Als meine Lieblingsband dann kommerzieller wurde, also „radiotauglich“, Konzerthallen, ja sogar Stadien füllte und plötzlich Leuten in meinem Umfeld gefiel, die bis dato aufgrund ihres (bisherigen) Stils nie etwas mit ihr hatten anfangen können, fühlte ich mich verraten. Klar, als ...
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GASTRO das Fachmagazin 11/15

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Liebe Leser, Manches ist einfach für die Ewigkeit gemacht, und ich meine nicht die mathematische Definition der Unendlichkeit. Nein, vielmehr geht es mir um Meinungen, Dinge und Sachlagen, die – zumindest gefühlt – seit jeher Bestand haben, immer („ewig“) schon da waren und woran sich in absehbarer Zeit auch nichts ändern wird. Gemeinhin gilt etwa Rom als die ewige Stadt. Da war sich schon der römische Dichter Tibullus im ersten Jahrhundert v. Chr. sicher. ...
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GASTRO das Fachmagazin 10/15

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Liebe Leser, vom 7. bis 12. September startete die Wirtschaftskammer Wien die Aktion „Wir testen rauchfrei“, ein Probelauf für das 2018 in Kraft tretende generelle Rauchverbot. Man wolle in dieser rauchfreien Zeit herausfinden, welche Herausforderungen auf die Gastronomen, Anrainer und Gäste zukommen, erläuterte Peter Dobcak, Obmann der Fachgruppe Gastronomie der Wirtschaftskammer Wien. Proteste („Unsere Gäste sind keine Versuchskaninchen“) kamen von ...
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GASTRO das Fachmagazin 8-9/15

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Liebe Leser, In den letzten Jahren haben sich Kochsendungen im TV etabliert, in denen der Betreiber eines unrentabel gewordenen Betriebes einen Starkoch (manchmal samt Starkoch- Freunden) kontaktiert und diesen um Hilfe bittet. Daraufhin begiebt sich die „gute Fee“ mit ihrem Fernseh-Team für ein paar Tage in den Betrieb, analysiert die Lage, schmiedet einen Erfolgsplan, hilft an allen Eck - en und Enden, organisiert – von der Produktionsfirma gesponsert – ...
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GASTRO das Fachmagazin 7/15

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Liebe Leser, Millionen Reisende nutzen die Online-Buchungsplattform Airbnb. Sie wollen so am echten Leben der Stadtbewohner teilnehmen. Ein 5-Sterne-Haus ist auf Airbnb nicht existent, eine Altbauwohnung mit knarrendem Fußboden schon. Dem Urlauber wird Flexibilität abverlangt. Als Gegenleistung erhält er Authentizität. Exponierte Touristen-Hotspots, die gerne auch als „Touristenfallen“ bezeichnet werden, sind nichts für den User von Airbnb, Wimdu, 9flats ...
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