GASTRO das Fachmagazin 10/15

GASTRO das Fachmagazin 10/15
Allgemein vom 2.10.2015
Liebe Leser, vom 7. bis 12. September startete die Wirtschaftskammer Wien die Aktion „Wir testen rauchfrei“, ein Probelauf für das 2018 in Kraft tretende generelle Rauchverbot. Man wolle in dieser rauchfreien Zeit herausfinden, welche Herausforderungen auf die Gastronomen, Anrainer und Gäste zukommen, erläuterte Peter Dobcak, Obmann der Fachgruppe Gastronomie der Wirtschaftskammer ...
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GASTRO das Fachmagazin 8-9/15

GASTRO das Fachmagazin 8-9/15
Allgemein vom 03.9.2015
Liebe Leser, In den letzten Jahren haben sich Kochsendungen im TV etabliert, in denen der Betreiber eines unrentabel gewordenen Betriebes einen Starkoch (manchmal samt Starkoch- Freunden) kontaktiert und diesen um Hilfe bittet. Daraufhin begiebt sich die „gute Fee“ mit ihrem Fernseh-Team für ein paar Tage in den Betrieb, analysiert die Lage, schmiedet einen Erfolgsplan, hilft an allen ...
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GASTRO das Fachmagazin 7/15

GASTRO das Fachmagazin 7/15
Allgemein vom 03.7.2015
Liebe Leser, Millionen Reisende nutzen die Online-Buchungsplattform Airbnb. Sie wollen so am echten Leben der Stadtbewohner teilnehmen. Ein 5-Sterne-Haus ist auf Airbnb nicht existent, eine Altbauwohnung mit knarrendem Fußboden schon. Dem Urlauber wird Flexibilität abverlangt. Als Gegenleistung erhält er Authentizität. Exponierte Touristen-Hotspots, die gerne auch als ...
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GASTRO das Fachmagazin 6/15

GASTRO das Fachmagazin 6/15
Allgemein vom 15.6.2015
Liebe Leser, Begriffe wie „Bio“, „Nachhaltigkeit“, „Regionalität“ oder „vegan“ bestimmen mittlerweile die Ernährungsgewohnheiten der Gesellschaft und spiegeln sich in den Angebotspaletten großer Supermarktketten wider. Von einem kurzfristigen Trend zu sprechen, der auch Gastronomie und Hotellerie erreicht hat, wäre zu kurz gefasst. Vielmehr handelt es sich um eine ...
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GASTRO das Fachmagazin 5/15

GASTRO das Fachmagazin 5/15
Allgemein vom 11.5.2015
Liebe Leser, nun ist es traurige Gewissheit: Ab Mai 2018 darf in Österreichs Gastronomie nicht mehr geraucht werden. Dieses generelle Rauchverbot gilt auch für die E-Zigarette, also für alles, „was verdampft oder vernebelt“, ebenso für Vereinslokale, Zeltfeste und Mehrzweck hallen. Einzige Ausnahme sind Hotels, die einen Raucherraum für ihre Gäste einrichten dürfen – allerdings ...
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GASTRO das Fachmagazin 4/15

GASTRO das Fachmagazin 4/15
Allgemein vom 7.4.2015
Liebe Leser, die Pläne der Bundesregierung für den heimischen Tourismus im Rahmen der Steuerreform sind bekannt, die Branchenvertreter ob der Breitseite an Belastungen erzürnt. Und das zu Recht! Die geplante Erhöhung der Mehrwertsteuer von 10 auf 13 Prozent, die Anhebung der Grunderwerbssteuer, die Verlängerung der Abschreibungsdauer von 33 auf 40 Jahre sowie die Registrierkassenpflicht ...
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GASTRO das Fachmagazin 3/15

GASTRO das Fachmagazin 3/15
Allgemein vom 17.3.2015
Liebe Leser, es ist an der Zeit, für die Wintersaison 2014/2015 eine Zwischenbilanz zu ziehen. So legten laut den vorläufigen Ergebnissen der Statistik Austria für die Zeit von November 2014 bis Jänner 2015 die Gästenächtigungen um 0,6 Prozent auf 29,01 Mio. zu, die Ankünfte um 5,3 Prozent auf 8,30 Mio. Damit wurden in der ersten Winterhälfte sowohl bei Ankünften als auch bei ...
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GASTRO das Fachmagazin 1-2/15

GASTRO das Fachmagazin 1-2/15
Allgemein vom 9.2.2015
Liebe Leser, das neue Jahr ist gerade ein Monat jung, und schon hat die Branche ihren Aufreger: Die aktuelle Studie der Initiative „United Against Waste“ (u. a. Unilever, AGM, Reicheis, Iglo, Nannerl, Rational, Gastro-Data, hogast) sorgt für mächtig Wirbel. Aus den Ergebnissen geht nämlich hervor, dass in österreichischen Gastronomiebetrieben jährlich rund 200.000 Tonnen Lebensmittel ...
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GASTRO das Fachmagazin 12/14

GASTRO das Fachmagazin 12/14
Allgemein vom 9.12.2014
Liebe Leser, Feste soll man ja bekanntlich feiern, wie sie fallen. Das ließ man sich in Salzburg Anfang November nicht zweimal sagen: So kamen vom 8. bis 12. November zur diesjährigen „Alles für den Gast- Herbst“ rund 46.500 Fachbesucher (30 Prozent waren aus dem Ausland angereist), um sich über die Produkte und Leistungen der rund 700 Aussteller zu informieren. Johann Jungreithmair, ...
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GASTRO das Fachmagazin 11/14

GASTRO das Fachmagazin 11/14
Allgemein vom 3.11.2014
Liebe Leser, einer Umfrage der Österreichischen Hoteliervereinigung zufolge erwarten rund 34 Prozent der Vertreter der österreichischen Spitzenhotellerie für die bevorstehende Wintersaison einen Nächtigungszuwachs. 40 Prozent rechnen in etwa mit dem Niveau des Vorjahres, rund 22 Prozent schrauben ihre Erwartungen zurück. ÖHV-Präsident Gregor Hoch analysiert sachlich und spielt zum ...
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