Nachhaltigkeit!

Ja, eh, werden viele sagen! Und schon wieder! Der Begriff taucht mittlerweile immer und überall auf, jeder will und muss sich damit beschäftigen, denn einerseits fordert es der Konsument ein und andererseits verpflichten gesetzliche Vorgaben dazu.

Wir, die wir uns schon sehr lange mit diesem Thema beschäftigen, wissen um engagierte Projekte genauso wie um jene, die mit viel Trara Greenwashing betreiben. Was aber nicht mehr lange gehen wird, weil die gesetzlichen Auflagen strenger werden. Und das ist gut so, denn Nachhaltigkeit als gelebtes Dreieck aus Ökologie, Ökonomie und Sozialem ist nicht nur gut für die Umwelt, sondern auch für jeden Einzelnen von uns. Und es geht nur miteinander, das ist auch klar. Dass Österreich da schon ziemlich weit ist, zeigen die zahlreichen Umweltzeichen, die regelmäßig vergeben werden. Apropos Umweltzeichen: Zertifizierungen entscheiden über den Erfolg, denn nur sie garantieren „echtes“ Green-Engagement.

Wie es mit der Nachhaltigkeit speziell in der Hotellerie aussieht, haben wir uns anhand unseres „Hotel Spezial“ von einem Fachmann erläutern lassen und welche Auswirkungen die Nachhaltigkeit in der Architektur hat, erklärt uns mit Matteo Thun ein renommierter Südtiroler Architekt. Was gut passt, denn auch die Hotel 2023 in Bozen wird sich dem Thema widmen und neue, grüne Inputs bringen. Wir wünschen allen Lesern, die wir dort erreichen, viel Spaß beim Lesen unserer aktuellen GASTRO Ausgabe! Südtirol ist im Bereich Nachhaltigkeit überhaupt sehr aktiv und lebt das Prinzip auf verschiedenen Ebenen. Aber lesen Sie selbst in unserer aktuellen Geschichte über einzelne Projekte dort.

Was haben wir sonst noch für Sie? Die Herbstkulinarik zum Beispiel und wie sie von den Köchen interpretiert wird, inklusive eines Sidesteps zum Pils. Passt doch gut, oder? Und mit seinem neuen Kochbuch gibt Tim Mälzer Einblick, wie er zu Hause kocht samt einigen Tipps und Tricks. Die Herbstmesse „Alles für den Gast“ von 11. -15. 2023 November in Salzburg wirft bereits ihre Schatten voraus und was Sie da alles erwartet, das lesen Sie in unserer nächsten Ausgabe.

Ihr Kurt Heinz