GASTRO das Fachmagazin 6-7/22

Wir haben‘s in der Hand! Nachhaltigkeit! Welch sperriger Begriff und welch weit gefasstes Thema. Immer mehr Betriebe und Institutionen verwenden ihn, doch immer weniger Verantwortliche meinen damit das Gleiche. Nachhaltigkeit als Gebot der Stunde – Stichwort Klimawandel, Plastikgesellschaft,...
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GASTRO das Fachmagazin 5/22

Aufbruchstimmung Die Pandemie ist besiegt, es lebe der Tourismus! Touristiker verfallen derzeit in fast euphorische Zustände, wenn man sie auf den kommenden Sommer anspricht. Die Grenzen sind offen, alle Einschränkungen so gut wie weg und der Grüne Pass ein Stück weit Geschichte. Hat man s...
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GASTRO das Fachmagazin 4/22

Schöne Aussichten? Die Osterfeiertage sind gerade vorbei, da harrt die Branche schon der langen Frühlings-Wochenende wie Christi Himmelfahrt, Pfingsten oder Fronleichnam. Wie diese – und natürlich dann die Hauptsaison im Juli und August – werden, war vermutlich noch nie so schwierig zu pro...
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GASTRO das Fachmagazin 3/22

Green Future! Der Schwerpunkt dieser Ausgabe geht dem grünen Engagement in Gastronomie, Hotellerie und Tourismus nach. Und wir haben uns gefragt, ob es tatsächlich noch „Future“ oder schon Tatsache ist. Letzteres ist der Fall, denn wir sind bei diesem Thema bereits mittendrin. Der grüne Ge...
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GASTRO das Fachmagazin 1-2/22

Das Ende ist nah! Corona und keine Ende – oder doch? Seit knapp zwei Jahren quält uns das Virus und trifft dabei vor allem Gastronomie und Tourismus wie noch kein Ereignis seit dem 2. Weltkrieg. Doch paradoxerweise könnten wir jetzt gerade – trotz rekordverdächtiger Infektionszahlen – das la...
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GASTRO das Fachmagazin 12/21

Neustart 2021 2022 Es ist – zugegebenermaßen – nicht immer ganz leicht, Zuversicht zu bewahren. Seit bald zwei Jahren quält uns die Pandemie jetzt und Österreich taumelt von einem Lockdown in den anderen. Das Ärgerliche: Konnte man die Fehler des vergangenen Jahres noch unter „neue Situation...
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GASTRO das Fachmagazin 11/21

Endlich! Endlich ist es wieder soweit und die Tore zur Messe Salzburg öffnen sich zur „Alles für den Gast“! Nach zweijähriger Durststrecke freuen wir uns auf ein Wiedersehen, auf freundschaftliche und zugleich konstruktive Gespräche und auf innovative Ideen für die Zukunft. Mit im Gepäck h...
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GASTRO das Fachmagazin 10/21

Wir alle haben Verantwortung Die Nachrichten klingen erfreulich: Im August 2021 wurden mehr als 20 Millionen Nächtigungen in den heimischen Beherbergungsbetrieben gemeldet. Damit wurde der Wert aus dem August vor der Krise 2019 um 2,3 Prozent übertroffen und ein neuer Rekordwert erreicht. Da...
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GASTRO das Fachmagazin 09/21

Vielfalt statt Einfalt Regional, saisonal, bodenständig, authentisch. Die Begriffe für die heimische Küche sind eindeutig festgelegt. Und das ist auch gut so. Denn den Gästen schmeckt’s, Gastronomen und Landwirte profitieren und man weiß, was auf den Tisch kommt. Aber ganz ehrlich: Was wäre ...
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GASTRO das Fachmagazin 08/21

Auf geht’s! Das sagt zumindest das Tourismusministerium hinsichtlich seines Comeback-Planes für den Tourismus. Und der dürfte greifen, denn die bisher bekannten Zahlen für den heimischen Sommertourismus sehen ganz manierlich aus. Auf geht’s aber auch für unsere Partner in Gastronomie & H...
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GASTRO das Fachmagazin 06-07/21

Sommer, Sonne, Sicherheit?! Ja, in diesem Jahr mehr denn je. Denn Gastronomen und Hoteliers tun alles für die Sicherheit ihrer Gäste – zu groß ist deren Sorge vor einem neuerlichen Lockdown. Wer hier gute Konzepte vorlegt, hat auch im Beherbergungsbereich die Nase vorne. Auch wir haben in un...
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GASTRO das Fachmagazin 05/21

Auf’gsperrt ist! Endlich ist es so weit: Nach Wochen und Monaten des hin- und her sind Gastronomie und Hotellerie wieder zurück auf der Bühne. Gastronomen freuen sich, statt der Box für das Delivery-Service, den Gästen nun endlich wieder den Teller mit dem Schnitzerl reichen zu können und d...
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GASTRO das Fachmagazin 04/21

Willkommen zurück! Anfang Mai ist es exakt ein halbes Jahr, dass Gastronomie und Hotellerie (neben einigen anderen Branchen) in Österreich ins künstliche Koma versetzt wurden. Doch allmählich, nach dem einen oder anderen halbherzigen Versuch zwischendurch, könnte es jetzt endgültig ernst wer...
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GASTRO das Fachmagazin 03/21

Green Future Unsere Zukunft sollten wir für uns und die zukünftigen Generationen möglichst GRÜN gestalten. Deshalb ist jede Initiative von Gastronomen, Hoteliers, Winzern, Fleischern, Ausstattern etc. besonders hervorzuheben. Diese Ausgabe von GASTRO steht unter diesem Motto. Wir haben dafür...
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GASTRO das Fachmagazin 01-02/21

Frohe Ostern? Ist man Optimist, kann es ein schöner Frühling werden. In ca. fünf Wochen kann es ja vielleicht „schon“ zu ersten Öffnungen in der Gastronomie und Hotellerie kommen. Bis dahin sollte dann auch „schon“ die erste Million geimpft sein. Trotzdem, gemeinsam werden wir durch diese s...
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GASTRO das Fachmagazin 07/20

Das neue GASTRO bringt Freude in den Alltag Der Silberstreif am Horizont verschiebt sich gefühlt von Woche zu Woche nach hinten. Die sogenannte neue Normalität verfestigt sich langsam – aber doch – in der Gesellschaft und für viele Leute wird es nächstes Jahr vermutlich eine Umgewöhnung sei...
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GASTRO das Fachmagazin 06/20

Liebe Leserinnen, liebe Leser! Kostenlose Testungen nun auch für Mitarbeiter in der Gastronomie, Fixkostenschuss II, Investitionsprämie! Die Begriffe für das Ankurbeln der Wirtschaft schwirren nur so durch die Gegend, die Bundesregierung zeigt sich bemüht, das wirtschaftliche Desaster im Rahmen z...
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GASTRO das Fachmagazin 05/20

Liebe Leserinnen, liebe Leser! (K)ein Sommer wie früher! Nichts ist so, wie es einmal war, nichts ist so, wie ursprünglich geplant. Der touristische Sommer 2020 verläuft nicht nach Plan, neue Konzepte wurden aus dem Boden gestampft, innovative Strategien entwickelt. Die Kampagnen der einzelnen Bu...
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GASTRO das Fachmagazin 04/20

Liebe Leserinnen, liebe Leser! 4,2 Milliarden Verlust für die Hotellerie, 3,8 Milliarden Euro für die Gastro - nomie, über eine halbe Million Arbeitslose und über eine Million Menschen in Kurzarbeit. Zahlen, die jenseits jeglicher Vorstellungskraft sind. Die österreichische Wirtschaft steckt in e...
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GASTRO das Fachmagazin 03/20

Liebe Leserinnen, liebe Leser! Das Phänomen „Fachkräftemangel“ geistert schon seit Jahren wie ein Gespenstin der Branche umher. Trotz diverser Kampagnen und Rekrutierungsmaßnahmen ist kaum eine Änderung zu spüren, ganz im Gegenteil, wird die Situation immer brisanter. Dreiviertel aller österreich...
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GASTRO das Fachmagazin 1-2/20

Liebe Leserinnen, liebe Leser! Neues Jahr, neue Zahlen, alter Trend. Zum Glück, muss man in diesem Fall sagen, denn wir uns beziehen auf die aktuellen Tourismuszahlen, und die haben im Vergleich zum Vorjahr wieder eine Steigerung erfahren. Mit gut 150 Millionen Nächtigungen und 46 Millionen Gäste...
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GASTRO das Fachmagazin 12/19

Liebe Leserinnen, liebe Leser! Es weihnachtet! Überall duftet es nach Vanille, Kuchen und Keksen. Nicht nur in Bäckereien, Konditoreien und in der Gastronomie ist das zu spüren, aber hier besonders. Küchenchefs und Pâtissiers überbieten sich darin, festliche Gebilde zu kreieren und möglichst etwa...
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GASTRO das Fachmagazin 11/19

Liebe Leserinnen, liebe Leser! Stichtag 1. November 2019: Was in der Gastronomie seit Jahren heiß und durchaus kontroversiell diskutiert wird, ist nun Fakt – das generelle Rauchverbot in der Gastronomie tritt mit 1. November in Kraft und stellt Hoteliers, Gastronomen und Barbetreiber vor neue Her...
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GASTRO das Fachmagazin 10/19

Liebe Leserinnen, liebe Leser! Transparenz in allen Bereichen, Transparenz auch auf dem Teller. Was viele Gastronomen ohnehin schon – freiwillig – machen, nämlich ihre Lieferanten anzuführen, wird nun von einigen Initiativen, unter anderem auch von BIO AUSTRIA, als gesetzlich verpflichtend geford...
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GASTRO das Fachmagazin 8-9/19

Liebe Leserinnen, liebe Leser! Wir sind Weltmeister! Aber leider nicht bei positiven Dingen, sondern im Hinblick auf das Thema Bodenversiegelung. Täglich wird in Österreich eine Fläche von 20 (!) Fußballfeldern verbaut und davon rund 40 Prozent zubetoniert. Genau diese sogenannte Versiegelung, al...
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GASTRO das Fachmagazin 7/19

Liebe Leserinnen, liebe Leser! Der Lebensmittelsicherheitstag Anfang Juni brachte erschreckende Zahlen zutage: Weltweit gehen jährlich zig Millionen USD durch Lebensmittelbetrug verloren. „Food Fraud“ ist der Fachterminus dafür, und verstanden wird darunter das Inverkehrbringen von Lebensmitteln ...
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GASTRO das Fachmagazin 6/19

Liebe Leserinnen, liebe Leser! Nachhaltigkeit! Inflationär, wie dieser Begriff derzeit verwendet wird, muss man genau hinsehen, was damit gemeint ist. Denn dazu sind viele Parameter ausschlaggebend, die wiederum von unterschiedlichen Faktoren abhängen, und nicht jeder versteht das Gleiche dar...
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GASTRO das Fachmagazin 5/19

Liebe Leserinnen, liebe Leser! So gut wie fix, scheint die neue Regelung zum Kontingent für Saisonier- Arbeitsplätze zu sein. Die anhaltende Kritik der Sparte Tourismus an der bisherigen Saisonnier-Regelung des Bundes hat sich bezahlt gemacht, denn nach intensiven Verhandlungen ist es gelunge...
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GASTRO das Fachmagazin 4/19

Liebe Leserinnen, liebe Leser! Der Frühling ist da! Was für manche nur ein Datum im Kalender ist, stellt für andere der Start in ein neues Lebensgefühls dar. Gastronomie spielt sich wieder im Freien ab und auch das kulinarische Angebot wird wieder bunter. Unser Schwerpunkt zur Frühlingsküc...
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GASTRO das Fachmagazin 3/19

Liebe Leserinnen, liebe Leser! Frühlingstemperaturen im Februar, Sonnenschein ohne Ende – es scheint fast, als hätte der Wettergott über unsere aktuellen Themen Bescheid gewusst und entsprechend reagiert. Denn neben vielen anderen interessanten Themen haben wir uns auch mit den aktuellen Eist...
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GASTRO das Fachmagazin 1-2/19

Liebe Leserin! Lieber Leser! Das Jahr hat erst begonnen, und der Tourismus darf schon jubeln: Grund dafür sind die Zahlen des Vorjahres, denn mit 149,8 Mio. Nächtigungen (+3,6 Prozent ) und 45 Mio. Ankünften ergibt sich ein sattes Plus gegen - über dem Vorjahr. Ganz oben auf dem Stockerl fin...
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GASTRO das Fachmagazin 12/18

Liebe Leserin! Lieber Leser! Lebkuchen, Kekse und Pralinen haben zur Weihnachtszeit Hochkonjunktur. Wenn die Nächte lang und kalt werden, reagiert der Körper nicht selten mit einem verstärkten Verlangen nach Süßem und einem entsprechenden Wohl - gefühl darauf. Wir sehnen uns von Kindesbein...
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GASTRO das Fachmagazin 11/18

Liebe Leserinnen, liebe Leser! Jährlich mehr als 45.000 Besucher können nicht irren: Auch in diesem Jahr ist der Branchentreffpunkt „Alles für den Gast“ im Salzburger Messezentrum ein Garant für Innovationen. Das wissen sowohl Besucher als auch Aussteller, und so dominiert die Messe wie imm...
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GASTRO das Fachmagazin 10/18

Lieber Leser! Liebe Leserin! Achten Sie auf seasonal food? Bieten Sie vegane Speisen an? Oder setzen Sie momentan total auf Storytelling, Bio und Zuckerreduktion? Kaufen Sie beim Bauern Ihres Vertrauens ein? Lautet Ihr Motto from nose to tail und from leaf to root? Verwöhnen Sie Ihre Gäste mi...
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GASTRO das Fachmagazin 09/18

Danke für Ihre Treue! Genau vor 35 Jahren hat alles in Tirol begonnen. Im Februar 1997 ist dann zum ersten Mal das Fachmagazin GASTRO österreichweit unter der Herausgeberschaft von Reinhard Fucht und Dr. Otto Hartmann, der sich bereits in den wohlverdienten Ruhestand zurück - gezogen hat, er...
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GASTRO das Fachmagazin 08/18

Liebe Leserin, lieber Leser, der Tourismusbarometer 2018, erstellt von der Österreichischen Hotelier - vereinigung (ÖHV) und dem Beratungsunternehmen Deloitte, zeigt eine positive Stimmungslage der heimischen Freizeitwirtschaft. Die rekordverdächtige Wintersaison brachte ein Nächtigungsplus...
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GASTRO das Fachmagazin 07/18

Liebe Leserin, lieber Leser, mit etwa 765.000 Vegetariern und 80.000 Veganern ist und bleibt Österreich eine Nation der Fleischesser. Nach den Ver sorgungsbilanzen der Statistik Austria belief sich der Fleischverbrauch im Jahr 2016 auf fast 100 Kilo Fleisch pro Kopf, mehr als in jedem ander...
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GASTRO das Fachmagazin 06/18

Liebe Leserin, lieber Leser, fast ein Viertel der landwirtschaftlichen Fläche wird in Österreich biologisch bewirtschaftet. Hierzulande gibt es mehr als 23.000 Bio-Betriebe: Österreich gilt in Sachen Biolandwirtschaft EU-weit als Spitzenreiter und Land der Bio-Pioniere. „Bio ist aus der einst...
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GASTRO das Fachmagazin 05/18

Liebe Leserin, lieber Leser, Grillen ist die älteste, ursprünglichste und universellste Methode zu kochen. Dabei sind die Grill-Traditionen weltweit höchst unterschiedlich. Die Inder mögen’s heiß vom Tandoori-Grill, das sind Lehm - öfen mit Temperaturen von mehr als 420 Grad Celsius. Beim jap...
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GASTRO das Fachmagazin 04/18

Liebe Leserin, lieber Leser, keine bad news und mit Sicherheit schon gar keine fake news, sondern gleich mehrere good news sind angesagt: Die Tourismuszahlen erreichten in der bisherigen Wintersaison Höchst werte. Und das nicht nur in den beliebten Destinationen Tirol, Salzburg und Wien. In all...
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GASTRO das Fachmagazin 03/18

Liebe Leserin, lieber Leser, während uns Ende Februar eine extreme Kältewelle sehr warm anziehen ließ, tauchte das GASTRO-Team in eine Themenwelt ein, die nur aufgrund ihres Titels zu den frostigen Außentemperaturen zu passen schien: „Eis“. Aber auch dieser Winter, der durchaus sein Gutes hat...
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GASTRO das Fachmagazin 01-02/18

Liebe Leserin, lieber Leser, das neue Jahr, das inzwischen gar nicht mehr so neu ist, hat für die Tourismuswirtschaft gut angefangen. Früher Winterstart samt erstklassiger Schneelage stimmen die Branche positiv. Die Nächtigungszahlen passen, die Erträge hoffentlich auch. Entsprechend locker-gel...
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GASTRO das Fachmagazin 12/17

BLICK ZURÜCK, BLICK NACH VORN Typisch für ein endendes Jahr sind Rückblicke und Bilanzen. Diesem Drang kann ich mich auch nicht ganz entziehen. Innehalten und das 2017er in groben Zügen Revue passieren lassen, um sich die Themen, die die Branche bewegen, nochmals vor Augen zu führen: Begriffe w...
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GASTRO das Fachmagazin 11/17

„ALLE AUF DER GAST!“ Wenn Sie zu den etwa 45.000 Besuchern zählen, denen die „Alles für den Gast“ als jährlicher Fix termin am Herzen liegt, dann dürfen Sie auch in diesem Herbst mit einer Fülle an Innovationen rechnen! Mehr als 740 internationale Aussteller werden vom 11. bis 15. Novemb...
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GASTRO das Fachmagazin 10/17

SCHLEIER-HAFT Wer es wagt, sich öffentlich mit einer Atemschutz-, Clownmaske oder Sturmhaube zu zeigen, der riskiert eine Geld strafe von bis zu 150 Euro. Seit 1. Oktober 2017 gilt in Österreich das „Anti-Gesichtsverhüllungsgesetz“. Die offizielle Bezeichnung der von der SPÖ und ÖVP vor dem S...
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GASTRO das Fachmagazin 08-09/17

ZUM TANKWIRT AUF EIN BIER „Wieso gehen Sie nicht in ein Wirtshaus?“ wurde ein Stammgast an der Tankstelle Roth in Fürstenfeld in der Reportage „Angezapft“ aus der ORF-Reihe „Am Schauplatz“ gefragt. Seine Antwort: „Wirtshaus – bitte, wo gibt’s noch eins?“ Während immer mehr Gasthäuser schl...
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GASTRO das Fachmagazin 07/17

Liebe Leserin, lieber Leser, „die Hitze der Stadt ist im Sommer brutal, da man fürchterlich matt ist, wird das Leben zur Qual …“ Man möge von Rainhard Fendrich halten, was man will, mit diesen Liedzeilen spricht er mit großer Wahrscheinlichkeit vielen hitzegeplagten Großstädtern aus der Seele...
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GASTRO das Fachmagazin 06/17

Auf nachhaltigen Sohlen Er ist ein „Nachhaltigkeitsmesser“ – der ökologische Fußabdruck. Unter diesem Begriff wird die Fläche auf der Erde verstanden, die notwendig ist, um den Lebensstil und Lebensstandard eines Menschen (unter den heutigen Produktionsbedingungen) dauerhaft zu ermögliche...
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GASTRO das Fachmagazin 05/17

Liebe Leserin, lieber Leser, erheiternd und zugleich bizarr erscheint mir die Story rund um eine Veganerin: Im hessischen Limburg wird das Rathaus-Glockenspiel das Lied „Fuchs, du hast die Gans gestohlen“ vorerst nicht mehr erklingen lassen. Denn der besagten Veganerin, die in der Nähe arbeit...
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GASTRO das Fachmagazin 04/17

Liebe Leser! Wie Sie ja wissen, bin ich ein begeisterter Wiener – geboren und aufgewachsen in Floridsdorf, im 21. „Hieb“, über der Donau, in „Transdanubien“, wie man so schön sagt. Darum weiß ich, was mir auch immer wieder Freunde und Bekannte aus dem Ausland bestätigen, die selbst zu begeist...
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GASTRO das Fachmagazin 03/17

Liebe Leser! Nach den außergewöhnlich kalten und vor allem beständigen Minusgraden des diesjährigen Winters haben die ersten Sonnenstrahlen und Temperaturen über 10 °C wieder daran erinnert, dass unsere Breiten eigentlich zur gemäßigten Klimazone zählen. Bald schon wird es heißen: „Hurra, d...
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GASTRO das Fachmagazin 01-02/17

Titelseite-GASTRO-Magazin-0117
Liebe Leser! Die heimische Tourismusbranche ist mit neuen Rekorden in die Wintersaison gestartet. Gemäß den Ende Dezember veröffentlichten Zahlen der Statistik Austria entsprechen die über 4,64 Millionen November- Nächtigungen (+2,2%) einem neuen Höchstwert. Gleiches gilt für die beeindruckende...
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GASTRO das Fachmagazin 12/16

Liebe Leser! Für den heimischen Tourismus beginnt das neue Jahr, so meine ich, mit gemischten Gefühlen: Denn während der Nationalrat die von Wirtschaftsminister Mitterlehner initierte Gesetzesnovelle gegen die Bestpreisklausel beschloss, muss sich die Österreich Werbung 2017 mit einem geringe...
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GASTRO das Fachmagazin 11/16

Liebe Leserin, lieber Leser, da liegt es neben mir, das Buch mit dem unappetitlichen Cover und dem noch grauslicheren Titel: „Fucking Gastro“. Nicht nur deshalb stößt es mich ab, weil das böse F-Wort genau vor dem guten Namen unseres Magazins steht. Vielmehr aus dem Grund, weil der Begriff „G...
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GASTRO das Fachmagazin 10/16

GASTRO Magazin 10/16
Liebe Leser! Um „kreativen Tourismus-Ideen“ noch stärker zum Durchbruch zu verhelfen, wurde www.we4tourism.at ins Leben gerufen, kommentiert Wirtschaftsminister Reinhold Mitterlehner die Beweggründe hinter der neuen Webseite: „Wir wollen Crowdfunding auch im Tourismus stärker etablieren. Dahe...
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GASTRO das Fachmagazin 8-9/16

Gastro-8-das-Fachmagazin
Liebe Leser! Die Regierung hat im Jahr 2011 mit einer mehr als fragwürdigen Gesetzesnovelle bestimmt, die Energieabgabenrückvergütung auf güterproduzierende Betriebe zu beschränken – Dienstleistungsbetriebe wurden ausgegrenzt. Die Regierung hatte sich davon jährliche Mehreinnahmen von 100 Mil...
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GASTRO das Fachmagazin 7/16

GASTRO-das-Fachmagazin-716-titel
Liebe Leser! Endlich wieder einmal positive Signale für heimische Touristiker: die ERP-Fachkommission für den Tourismus hat 38 Kredite in der Höhe von insgesamt 63,11 Millionen Euro freigegeben. Zur Erklärung: das ERP-Kreditvolumen wird aus den Rückflüssen eines Sondertopfes vergeben, der Öst...
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GASTRO das Fachmagazin 6/16

GASTRO Titelseite 6-2016
Liebe Leser! Die Fußballeuropameisterschaft 2016 in Frankreich steht vor der Tür – und Österreichs Nationalteam ist dabei. Jene Gastronomen, die in Wien einen Schanigarten samt TV ihr Eigen nennen dürfen, haben rund einen Monat lang gleich doppelten Grund zur Freude. Denn: sofern das Wetter...
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GASTRO das Fachmagazin 5/16

Titelseite-GASTRO-Magazin-516
Liebe Leser! So, wie es derzeit ausschaut, wird es für das traditionelle Dorfwirtshaus ziemlich eng. Aufgrund überbordender Bürokratie, fehlender Nachfolger oder sinkender Gewinnspannen hat so mancher Betrieb bereits das Handtuch geworfen. Gemäß einer Studie von Prof. Friedrich Schneider von ...
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GASTRO das Fachmagazin 4/16

GASTRO das Fachmagazin 4/16
Liebe Leser! Unlängst war im Fernsehen wieder der Sci ence- Fiction-Streifen „I, Robot“ aus dem Jahr 2004 zu sehen. Der Film spielt im Chicago des Jahres 2035, in dem Roboter („Robots“) Realität sind und den Menschen in vielen Bereichen des täglichen Lebens unterstützen. Nach dem Film stellte s...
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GASTRO das Fachmagazin 3/16

GASTRO das Fachmagazin 3/16
Liebe Leser! Immer wenn ich als Kind meine Tante Anni in Favoriten besuchte, führte sie mich zum Wirten ums Eck aus. In diesem Vorstadtbeisl klassischer Prägung war der Herr Walter Oberkellner. Er schupfte den Laden quasi alleine. Wer die eigentlichen Wirtsleute waren, weiß ich gar nicht. ...
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GASTRO das Fachmagazin 1-2/16

Titelseite-GASTRO-Magazin 1:16
Liebe Leser! Seit Anfang des Jahres gilt eine Registrierkasse auch für jene Betriebe als verpflichtend, die mehr als 15.000 Euro im Jahr umsetzen und dabei mehr als 7.500 Euro Barumsätze lukrieren. Bekanntlich gibt es auf Drängen der Wirtschaftskammer noch eine Verschnaufpause – zumindest bis...
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GASTRO das Fachmagazin 12/15

Titelseite-GASTRO_Ausgabe_12/15
Liebe Leser, In meiner Jugend hatte ich eine Lieblingsband. Eine, die der Populärmusik offen den Kampf ansagte und deren Musiker sich in kleinen Hallen die Finger wund spielten. Als meine Lieblingsband dann kommerzieller wurde, also „radiotauglich“, Konzerthallen, ja sogar Stadien füllte und ...
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GASTRO das Fachmagazin 11/15

Titelseite-GASTRO-Magazin_11
Liebe Leser, Manches ist einfach für die Ewigkeit gemacht, und ich meine nicht die mathematische Definition der Unendlichkeit. Nein, vielmehr geht es mir um Meinungen, Dinge und Sachlagen, die – zumindest gefühlt – seit jeher Bestand haben, immer („ewig“) schon da waren und woran sich in absehb...
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GASTRO das Fachmagazin 10/15

Titelseite-GASTRO-Magazin_10_Vorschau
Liebe Leser, vom 7. bis 12. September startete die Wirtschaftskammer Wien die Aktion „Wir testen rauchfrei“, ein Probelauf für das 2018 in Kraft tretende generelle Rauchverbot. Man wolle in dieser rauchfreien Zeit herausfinden, welche Herausforderungen auf die Gastronomen, Anrainer und Gäste ...
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GASTRO das Fachmagazin 8-9/15

Titelseite-GASTRO-Magazin-9
Liebe Leser, In den letzten Jahren haben sich Kochsendungen im TV etabliert, in denen der Betreiber eines unrentabel gewordenen Betriebes einen Starkoch (manchmal samt Starkoch- Freunden) kontaktiert und diesen um Hilfe bittet. Daraufhin begiebt sich die „gute Fee“ mit ihrem Fernseh-Team für ...
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GASTRO das Fachmagazin 7/15

Titelseite-GASTRO-Magazin-Vorschau
Liebe Leser, Millionen Reisende nutzen die Online-Buchungsplattform Airbnb. Sie wollen so am echten Leben der Stadtbewohner teilnehmen. Ein 5-Sterne-Haus ist auf Airbnb nicht existent, eine Altbauwohnung mit knarrendem Fußboden schon. Dem Urlauber wird Flexibilität abverlangt. Als Gegenleis...
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GASTRO das Fachmagazin 6/15

Titelseite-GASTRO-Magazin-6:15
Liebe Leser, Begriffe wie „Bio“, „Nachhaltigkeit“, „Regionalität“ oder „vegan“ bestimmen mittlerweile die Ernährungsgewohnheiten der Gesellschaft und spiegeln sich in den Angebotspaletten großer Supermarktketten wider. Von einem kurzfristigen Trend zu sprechen, der auch Gastronomie und Hotell...
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GASTRO das Fachmagazin 5/15

Titelseite-GASTRO-Magazin-5
Liebe Leser, nun ist es traurige Gewissheit: Ab Mai 2018 darf in Österreichs Gastronomie nicht mehr geraucht werden. Dieses generelle Rauchverbot gilt auch für die E-Zigarette, also für alles, „was verdampft oder vernebelt“, ebenso für Vereinslokale, Zeltfeste und Mehrzweck hallen. Einzige Au...
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GASTRO das Fachmagazin 4/15

GASTRO das Fachmagazin 4/15
Liebe Leser, die Pläne der Bundesregierung für den heimischen Tourismus im Rahmen der Steuerreform sind bekannt, die Branchenvertreter ob der Breitseite an Belastungen erzürnt. Und das zu Recht! Die geplante Erhöhung der Mehrwertsteuer von 10 auf 13 Prozent, die Anhebung der Grunderwerbssteuer, ...
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GASTRO das Fachmagazin 3/15

Gastro-das-Fachmagazin-3/15
Liebe Leser, es ist an der Zeit, für die Wintersaison 2014/2015 eine Zwischenbilanz zu ziehen. So legten laut den vorläufigen Ergebnissen der Statistik Austria für die Zeit von November 2014 bis Jänner 2015 die Gästenächtigungen um 0,6 Prozent auf 29,01 Mio. zu, die Ankünfte um 5,3 Prozent auf ...
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GASTRO das Fachmagazin 1-2/15

Titelseite-GASTRO-Magazin-1-2:15
Liebe Leser, das neue Jahr ist gerade ein Monat jung, und schon hat die Branche ihren Aufreger: Die aktuelle Studie der Initiative „United Against Waste“ (u. a. Unilever, AGM, Reicheis, Iglo, Nannerl, Rational, Gastro-Data, hogast) sorgt für mächtig Wirbel. Aus den Ergebnissen geht nämlich herv...
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GASTRO das Fachmagazin 12/14

Titelseite GASTRO Magazin 12:14
Liebe Leser, Feste soll man ja bekanntlich feiern, wie sie fallen. Das ließ man sich in Salzburg Anfang November nicht zweimal sagen: So kamen vom 8. bis 12. November zur diesjährigen „Alles für den Gast- Herbst“ rund 46.500 Fachbesucher (30 Prozent waren aus dem Ausland angereist), um sich übe...
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GASTRO das Fachmagazin 11/14

Titelseite-GASTRO-Magazin 11:14
Liebe Leser, einer Umfrage der Österreichischen Hoteliervereinigung zufolge erwarten rund 34 Prozent der Vertreter der österreichischen Spitzenhotellerie für die bevorstehende Wintersaison einen Nächtigungszuwachs. 40 Prozent rechnen in etwa mit dem Niveau des Vorjahres, rund 22 Prozent schrau...
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GASTRO das Fachmagazin 10/14

Titelseite-GASTRO-Magazin-10-14
Liebe Leser, Menschen mit physischen Mobilitätseinschränkungen finden zunehmend mehr Möglichkeiten vor, aktiv am Leben der Gesellschaft teilzunehmen. Vor allem was die Reiseaktivitäten betrifft. Bereits vor zehn Jahren entdeckte Deloitte in einer Studie ein weltweites Marktpotenzial für barri...
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GASTRO das Fachmagazin 8-9/14

GASTRO Magazin - 09/14
Liebe Leser, der Alltag ist schnelllebiger geworden, die Auszeiten regelmäßiger, „Entschleunigung“ heißt das Zauberwort, das für Entspannung, Tapetenwechsel und zwischenmenschlichen wie kulturellen Erfahrungsaustausch auf Reisen sorgen soll. Das sogenannte „auf andere Gedanken kommen“ spielt in...
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